Rólam – Ica története
Bemutatkozás
Kerekes Ilona vagyok. Az Alföldön nőttem fel, ahol természetes része volt a mindennapoknak, hogy sok minden otthon készült. A lekvár, a befőtt vagy a savanyúság nem különlegesség volt, hanem az élet része. Talán innen hozom azt a szemléletet, hogy a saját kézzel készített ételnek külön értéke van.
Az élet később Pécsre vezetett, ahol egy családi lehetőségből lett az első saját vállalkozásom. Így ismertek meg sokan Gofris Icáként.
A gofri rengeteget adott nekem. Megtanított kitartani, emberekkel dolgozni, felelősséget vállalni, és arra is, hogy a minőség nem egyszeri teljesítmény, hanem mindennapi döntés.
Mégis eljött az a pillanat, amikor úgy éreztem, szeretnék új dolgokat tanulni. A fordulat egészen hétköznapi módon kezdődött. Egy idő után annyira elfoglaltak lettek a napjaim, hogy alig jutottam el abba a pékségbe, ahol először kóstoltam kovászos kenyeret. Annyira hiányzott az az íz, hogy egyszer csak feltettem magamnak a kérdést:
Mi lenne, ha megtanulnám megsütni?
Vettem néhány könyvet. Videókat néztem. Jegyzeteltem. Próbálkoztam. Voltak sikerek és voltak kevésbé sikerült kenyerek is.
Aztán 2022 karácsonyán megszületett az első saját kovászos kenyerem.
Nem volt tökéletes. De nekem mégis az egyik legfontosabb kenyerem marad, mert egy teljesen új út kezdődött vele. Ahogy egyre többet tanultam, egyre inkább éreztem, hogy szeretném szakmailag is elmélyíteni a tudásomat, ezért jelentkeztem pék képzésre. A képzéshez cukrászat is tartozott, amitől eleinte kicsit tartottam.
Ami kezdetben ismeretlen volt, abból új szenvedély lett.
Ma ugyanakkora örömet találok egy jól sikerült kovászos kenyérben, mint egy szépen elkészített tortában.
Sokan kérdezik, hogy inkább pék vagy inkább cukrász vagyok.
A válaszom mindig ugyanaz:
Mindkettő.
Van, amikor a kovász hív. Máskor egy új tortakrém, egy rétes vagy egy sütemény ötlete kezd el foglalkoztatni.
Ezért sem szeretném soha abbahagyni a tanulást. Hiszem, hogy mindig lehet fejlődni, és minden elkészült finomság egy újabb tapasztalatot ad.
Most egy új fejezetet nyitok:
Ez az Ica Finomságai.
A gofri mellett ma már kovászos kenyereket, tortákat, réteseket és süteményeket is készítek. Ugyanazzal az odafigyeléssel és igényességgel, amelyet a vendégeim az évek során megszokhattak tőlem.
Számomra a sütés nem csupán receptek követését jelenti. Szeretek tanulni, kísérletezni és addig finomítani egy recepten, amíg valóban a sajátommá válik. Hiszem, hogy a gondosság, a türelem és a folyamatos fejlődés minden elkészült finomságban érezhető. Ez az, amit szeretnék továbbadni az Ica Finomságai minden egyes kenyerével, süteményével és tortájával.
Így alkotok
Szeretek tanulni, kísérletezni és folyamatosan fejlődni. Legyen szó hagyományos receptekről vagy saját ötletekről, fontos számomra, hogy minden elkészült finomság tükrözze azt a gondosságot és odafigyelést, amellyel készül. Mert számomra minden új recept egy új lehetőség arra, hogy még egy kicsit jobb legyek, mint tegnap.
Minden recept egy újabb lehetőség a fejlődésre.